Pilze werden nicht ohne Grund im bayrischen Raum "Schwammerl" genannt: Die Waldbewonner saugen Feuchtigkeit auf wie ein Schwamm. Frische champignons braten - Wir haben 1.219 schöne Frische champignons braten Rezepte für dich gefunden! Während des Garens werden Champignons kleiner, weil sie Flüssigkeit abgeben. Der Name des Anischampignons (Agaricus arvensis) geht auf seinen Duft zurück. Hallo zusammen!! Und wir werden auch das Fruchtfleisch von Tomaten essen, die Haut wegwerfen und mit Knoblauch mischen. Ebenso wie der Stiel ist der Hut weiß-gelblich gefärbt. Frische Speisepilze sind leicht verderbliche Lebensmittel und unterliegen aufgrund ihres hohen Wassergehaltes und ihres Zellaufbaus von der Ernte beginnend einem schnellen und kontinuierlichen Alterungsprozess. Damit wir antworten können, geben Sie bitte Die besten Champignons mit Zwiebeln Braten Rezepte - Champignons mit Zwiebeln Braten Rezepte und viele weitere beliebte Kochrezepte finden Sie bei kochbar.de Der Karbol-Champignon (Agaricus xanthodermus), auch Gift-Egerling oder Karbol-Egerling genannt, ist eine giftige Pilzart aus der Familie der Champignonverwandten, der essbaren Champignons sehr ähnlich sieht. Extra-Tipp: Um die Champignons nach dem Braten geschmacklich weiter zu verfeinern, kannst du sie zusätzlich mit Thymian, Petersilie, Knoblauch oder abgeriebener Zitronenschale würzen. Hier kannst du es nachbestellen. Dazu erhitzen wir zuerst das Öl in der Pfanne. Der Anischampignon ist ein nach Anis riechender Pilz. Champignons auf höchster Stufe gut anbraten und mit ca. Achtung Champignons solange braten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ca. ½ - ¾ TL Salz würzen. Warum werden Champignons beim Kochen grau? Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Zum Braten eine ausreichend große Pfanne verwenden, damit die Champignons Platz haben und sich nicht stapeln.So braten die Pilze gleichmäßig. Am Grund hat der Speisepilz eine knollige Verdickung. Beitrag zitieren und antworten. Von: Anonym • Antworten: 1 • am 26.09.2013 . Woran Sie den Speisepilz erkennen und von giftigen Pilzen unterscheiden können, erfahren Sie hier. ; Danach schälen wir die Zwiebel und die Knoblauchzehen und hacken beides möglichst fein. Riechen Champignons (Egerlinge) pilzig angenehm und haben keine Gelbfärbung an der Stielbasis, … Mit unserer Anleitung und praktischen Zubereitungstipps bist du in Zukunft auf der sicheren Seite.​. Dann ist der Pilz immer noch gut, aber eben nicht mehr frisch. Von weiteren essbaren Champignons wie dem Wiesen-Champignon oder dem Stadt-Champignon, die rötendes Fleisch besitzen, unterscheidet sich der Karbol-Champignon durch das gilbende Fleisch. Beim Champignon sind die Lamellen rötlich bis bräunlich. Ich hab heute ein Champignon-Risotto gemacht. Kostenloser Newsletter von Frag Mutti. Frische Champignons erkennst du also am Geruch, am Aussehen und daran, wie sie sich anfühlen. Neben dem ungewöhnlichen Geruch schätzen Pilzsammler vor allem seinen nussigen Geschmack. Ein einmaliges Aufwärmen ist nach aktuellem Stand der Wissenschaft unbedenklich. Eine Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und Bacon darin fettfrei ca. Schichten wiederholen. Zeichen für eine Überlagerung sind dunkle Verfärbungen an Schnitt- oder Druckstellen und im Inneren der Pilze. Wer sich Low Carb ernährt, muss auf Pasta nicht verzichten. Wann kann man in der Pilzsaison welche Pilze sammeln? Danach Paprika hinzugeben und mitbraten. Riechen Champignons (Egerlinge) pilzig angenehm und haben keine Gelbfärbung an der Stielbasis, sind sie immer essbar! Ist es schädlich, Champignons roh zu essen? Verfärben sich Champignons gelb (vor allem an der Stielbasis) ohne wahrnehmbaren Anisgeruch, sind sie immer giftverdächtig! Infoder Weiße Anischampignon wird auch Gemeiner Anis-Egerling, Schaf-Champignon oder Schaf-Egerling genannt. Je nach Gargut wird einmal gewendet (Schnitzel, Fisch) oder unter Schwenken oder gelegentlichem Rühren (Geschnetzeltes, Pilze, Gemüsestücke) gebraten. So werden die Pizza Toast zubereitet: Etwas Öl in einer Wok-Pfanne erhitzen. Dann schwenken Sie die Schüssel so lange, … Die großen Champignons schneiden wir gegebenenfalls in Hälften. Zum Schluss die Champignons mit Salz und Pfeffer abschmecken. zurück Seite 1 Seite 2 weiter. Entwickelt der Champignon aber auch am Hut und an anderen Stellen dunkle Flecken, fühlt sich an der Oberfläche schmierig an, dann ist der Pilz … Der mittelgroße Anischampignon gehört zu den beliebten Speisepilzen in den gemäßigten Klimazonen. Wir verraten dir, wie du die beliebten Pilze von ihren Schmutzpartikeln befreien kannst und worauf du beim Kauf achten solltest. Schnell, dennoch nahrhaft und lecker kochen. Bei Druck oder Reiben verfärben sie sich nicht. Auf diese zwei Arten kannst du Reis garen. Deftig und lecker: Die besten Auflauf-Rezepte mit Hackfleisch. Dadurch verändern sie ihre Konsistenz und ihren Geschmack in der Weiterverarbeitung. Das allerdings ist keine gute Idee, denn Champignons saugen das Waschwasser wie ein Schwamm auf. All rights reserved, Rahm-Champignons - so werden sie richtig lecker, Champignons grillen - die 3 besten Methoden, Gefüllte Champignons - köstliche Rezepte, Pilzrezepte - von klassisch bis raffiniert, Pfifferlinge - feine Rezepte mit kleinen Pilzen. Vorkochen kann so köstlich sein! Hartnäckig hält sich das Gerücht, dass man Pilzgerichte nicht aufwärmen darf. Anischampignons wachsen zwischen Juni und September vorzugsweise in Laub- und Nadelwäldern, Parkanlagen, auf natürlich gedüngten Wiesen und Weiden sowie anderen humusreichen Böden. Champignons putzen Hier finden Sie Anleitungen für das Säubern von frischen Pilzen und Riesenchampignons, Tipps zu Waschen, Schälen und Aufbewahren. Tipps zum Champignons putzen und aufbewahren. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin unter Wenden kräftig anbraten. Newsletter erhalten. Auch die Blätter sind nicht immer ganz weiß. Einloggen oder Profil erstellen : Startseite Essen & Trinken Kochen & Rezepte Champignons Neue Frage ... Warum werden Schafchampignons beim Braten gelb? Es hat super lecker geschmeckt, aber das Auge konnte leider nicht mitessen Ist mir jetzt schon öfter passiert und deshalb suche ich einen Trick, damit Champignons nicht grau werden. Champignons mit Mehl putzen: Für eine weitere Variante, die ebenfalls oftmals zur Reinigung von Schwammerln angewandt wird, benötigen Sie Mehl: Legen Sie die Champignons in eine Schüssel und gießen Sie etwas Mehl darüber. Champignons zu putzen erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl. ... Frische Champignons und andere Speisepilze werden nur trocken geputzt. Bleiben Champignons übrig, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag verzehrt werden. Champignon-Regeln: Allgemeines. Ein weiterer Anhaltspunkt sind die jungen Fruchtkörper. Es geht ganz einfach. Wie macht man frischen Ingwertee?Für einen besonders aromatischen Ingwertee sollten die Knollen immer frisch aufgeschnitten werden, ansonsten können... Heiße Getränke sorgen für wohlige Wärme von Innen. Eben. Fragen und Antworten zum Thema Kochen & Rezepte - Champignons. 1 TL Öl dazugeben, kurz erhitzen und Zucchini, Champignons, Zwiebeln und Alla Griglia zusammen mit dem Bacon ca. Dann ist der Pilz immer noch gut, aber eben nicht mehr frisch. 6 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Um der festgestellten Qualitäts- und Verderbnisproblematik bei der Abgabe von Speisepilzen zu begegnen, wurden die vorliegenden Bildtafeln zu einzelnen, verbreiteten … Denn diese haben ebenfalls weiße Lamellen. Wenn du Öl und Fett weglässt, sind die Pilze außerdem weitaus kalorienärmer. So bereitest du Omas Erbsensuppe mit Speck, Kartoffeln und Würstchen zu. Abendessen • Braten • Eier • Einfrieren & Auftauen • Einkochen • Eintöpfe • Fische • Fleisch • Geflügel • Gemüse • Gewürze • Grillen • Gulasch ... Warum werden Schafchampignons beim Braten gelb? Aber auch bei niedriger Stufe brauchen die Champignons kaum länger als 5 Minuten. Pilze braten. Der schuppige, an der Unterseite strahlenförmig gespaltene Stiel ist etwa fünf bis 15 Zentimeter lang und zwei bis drei Zentimeter dick. Das Fleisch, dick und fest, ist in der Regel weiß, unter der Hutoberhaut mitunter hellgelb. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Das ist auch der Grund dafür, dass sie beim Garen schrumpft - die Feuchtigkeit verpufft, und der Pilz verliert an Umfang. verzehrt werden sollen. Frische Champignons sind immer ein Genuss. 5 min. Lachs in Mandelpanade (Mandelpanerad lax): Rinderfiletsteak mit grüner Pfeffersauce: Bandnudeln mit Spinatsauce und Gorgonzola. Weißer Knollenblätterpilz: Der giftige Amanita verna ist deutlich an seinen weißen Lamellen erkennbar. Champignons niemals mit Wasser waschen. Zum Braten eine ausreichend große Pfanne verwenden, damit die Champignons Platz haben und sich nicht stapeln.So braten die Pilze gleichmäßig. Im stressigen Alltag stillen unsere schnellen Low Carb-Rezepte deinen Hunger auf leichte Art! Fienchen1105. Champignons besitzen an … ... Schmecken sie wie normale Champignons und wo kann man sie … Ingwertee kochen - einfach gemacht und so gesund, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG, Copyright 2021 LECKER.de. Er ist zwischen Mehr zum Aussehen und welche Verwechslungsgefahr besteht, lesen Sie hier. Wie bei anderen Champignons stehen die schmalen Blätter dicht. Es stammt aus Zeiten, als es noch keinen Kühlschrank gab. Champignons braten - die Top 3-Gelingtipps. Riechen Champignons (Egerlinge) nach Anis sind sie immer essbar! Zwar verliert sich dieses Wasser beim Braten wieder, aber die Pilze behalten eine schwammige, gummiartige Konsistenz zurück. Super saftig und schokoladig, ganz ohne Butter, Ei und Milch! ; Champignons nicht waschen! Und Zeit spart es obendrein. Die großen Champignons schneiden wir gegebenenfalls in Hälften. Tolle Gewinnspiele mit Preisen wie Reisen, Kochbüchern, Küchengeräten und vielem mehr! Was wäre ein Frühstück ohne LECKER? Spritzer gelangen durch dieses Utensil beim Braten nicht mehr aus der Pfanne, selbst wenn viel Öl verwendet wird. Probieren Sie unser Rezept für Champignon-Pfanne mit Paprika, Bohnen und Hähnchen aus. Ein Rezept für gefüllte Champignons finden Sie hier. Wir empfehlen unseren kostenlosen t-online.de Browser: jetzt den t-online.de Browser installieren, Anischampignon: Vielseitig verwendbarer Speisepilz, Acht Pilzarten, die Sie auf keinen Fall essen sollten, Grundlagen für Speisepilze aus dem Garten. Aus dem Bratsatz lassen sich würzige Saucen zubereiten. Champignons gehören mit zu den beliebtesten Speisepilzen und werden auch gerne im Keller gezüchtet.Allerdings können Champignons mitunter auch ein Potential für Vergiftungen in sich tragen, wenn gewisse Regeln nicht eingehalten werden. Gemüsereste – so können sie noch verwertet werden, Ganzes Nudelgericht in einem einzigen Topf, Champignons im trockenen Geschirrtuch aufbewahren, Das machen wir mit Champignons oft falsch, Vorsicht vor Gammel-Pfifferlingen aus dem Supermarkt, Pilze züchten im eigenen Garten und im Keller. Erhalte wöchentlich die 5 besten Tipps & Rezepte und werde zum Haushaltsprofi! Die lecker gefüllten Teigtaschen sind einfach gemacht. Ihre E-Mail-Adresse an. Fehler beim Braten und Würzen Champignons lassen sich braten, dünsten oder schmoren und schmecken auch roh über einem Salat. Verwechslungsgefahr besteht mit dem giftigen Frühlings-Knollenblätterpilz (Amanita verna) oder dem Grünen Knollenblätterpilz. Viel Hunger, wenig Zeit? Dieser ist anfangs kugelig, dann flacher gewölbt und breitet sich schließlich flach aus. Achten Sie unbedingt darauf, dass die Pfanne so groß ist, dass sich die Pilze nicht stapeln. Verfärben sich Champignons gelb mit Anisgeruch sind sie immer essbar! Denn angemacht und gebraten mit Knoblauch, Petersilie und Olivenöl schmecken sie einfach fabelhaft. Für Kritik oder Anregungen füllen Sie bitte die nachfolgenden Spritzschutz-Kränze werden direkt in den Topf oder die Pfanne gestellt und leicht angewinkelt. 2 Minuten anbraten. Auf ihm sitzt der acht bis 20 Zentimeter breite Hut. Mitglied seit 10.02.2011 5 Beiträge (ø0/Tag) Hallo zusammen!! Um eine Verwechslung auszuschließen, sollten Sie keine jungen Champignons sammeln. Man braucht also nicht den ganzen Pilz wegwerfen. Beim Kurzbraten wird das Gargut bei grosser Hitze in Fett ohne Fremdflüssigkeit angebraten und dann bei mittlerer Hitze fertig gebraten. Der beste Start in einen entspannten Feierabend! Die besten Tipps für Pilz-Sammler und Köche, Rezept für einen unkomplizierten Sonntagsbraten. Eine eindeutige Bestimmung sollte jedoch ein Fachmann vom Deutschen Gesellschaft für Mykologie (DGfM) vornehmen. Aus nur 5 Zutaten machen wir Quark-Nudeln! Wasser- oder Quellmethode? Tolle Backrezepte von Schokokuchen mit Roter Bete bis Cool Cake. Hier kann der Verzehr zum Tod führen. Exchange, Mahjong und viele weitere Spiele gibt es hier! Sein Fleisch ist fest und kompakt, sein Geschmack angenehm und sein Geruch speziell. Champignons verlieren Wasser. Die Champignons werden in der Zwischenzeit mit einem Küchentuch oder ähnlichem geputzt und der untere Teil vom Stiel entfernt. Das ist auch der Grund dafür, dass sie beim Garen schrumpft - die Feuchtigkeit verpufft, und der Pilz verliert an Umfang. Einmal kannst du deine Champignons jedoch aufwärmen, wobei sie gut erhitzt werden sollten. 4. Da man die Pilze auch ohne bedenken roh genießen kann (zum Beispiel in Salaten), ist es ratsam Champignons eher zu kurz als zu lang in der Pfanne zu braten. Sie können eine graue oder rosa Färbung annehmen, später auch schokoladen- oder schwarzbraun werden. Champignons sind, wie andere Pilze Schwämme und saugen sich mit Wasser voll. So einfach bereitest du das Wintergemüse jetzt zu. Herbstgemüse – leckere Rezepte mit Kürbis & Co. Herbstgerichte - Rezept-Ideen für Genießer, Herbstsalat - Rezepte mit Saison-Lieblingen. Pilze müssen trocken, luftig, kühl gelagert und so bald wie möglich verzehrt werden. Während der Speisepilz angenehm pilzig und nach Anis riecht, verströmen die ungenießbaren Giftpilze einen unangenehmen Gestank nach Tinte oder Karbol – das Fleisch ist hingegen eher geruchslos. Ansonsten würden Sie die Champignons ungleichmäßig braten. Champignons gibt es in weisser und brauner Ausprägung; letztere sind etwas intensiver im Aroma. Smoothie-Rezepte sind einfach gemacht und richtig gesund. Hier geht's zum einfachen Rezept für vegane Brownies. Infolgedessen kommt es schon nach kurzer Zeit zu einer Minderung der Qualität und im Weiteren zum Verderb der Ware. Die Champignons zu Beginn mit viel Hitze braten, damit sie nicht anfangen, im eigenen Saft zu kochen. Den Teig mit der Sauce auf die gefettete Form geben, auch mit der Sauce einfetten, dann die Champignons gießen, mit Tomaten bestreuen und leicht mit Käse bestreuen. In einigen Fällen können Sie den Speisepilz sogar schon im Mai und noch im Oktober finden. Häufig werden Champignons gedünstet zubereitet und serviert: Durch die relativ niedrige Hitze behalten sie mehr Nährstoffe bei als beim Braten. Ein Häuten der Champignons ist also geschmacklich gesehen keine gute Idee und sollte nur in Notfällen durchgeführt werden. 19.08.2018, 08:22 Uhr | af, jb, t-online, Schaf-Egerling: Der Anischampignon riecht je nach Witterung und Exemplar mehr oder wenige nach Anis. Die Champignons putzen und je nach Größe und Vorliebe vierteln, halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Pilze mit etwas Gemüsebrühe würzen. Champignons werden beim Braten schwarz: Champignons braten: hi, mein schatz macht grad geschnetzeltes mit sahne. Champignons. Finde was du suchst - appetitlich & phantastisch. 4 Minuten braten (siehe Tipp). Die Modelle sind entweder als Kranz oder Sieb erhältlich. 20.03.2011 21:10. (Quelle: blickwinkel/imago images). Gebratene Champignons sind kleiner als rohe, weil ihnen beim Braten durch die Hitze das Wasser entzogen wird. Bei der Zubereitung möchte man bei Champignons natürlich nichts falsch machen.Mit unserer „Champignon-Putz-Anleitung“ geben wir Ihnen allerhand Tipps und Tricks an die Hand, dass Sie ihre Champignons richtig putzen, damit diese auch sauber und … Beim giftigen Karbol-Champignon läuft das untere Stielfleisch beim Anschnitt chromgelb an, außerdem riecht dieser Pilz nach Karbol, Pflaster oder „Krankenhaus“. Pilze braten. Die Farbe ist meist weniger entscheidend als die Grösse der Pilze: Kleine Köpfe verlieren beim Dünsten weniger Wasser, weil sie im Fleisch kompakter sind, grosse Köpfe sind dementsprechend etwas wässriger. Pilze werden nicht ohne Grund im bayrischen Raum "Schwammerl" genannt: Die Waldbewonner saugen Feuchtigkeit auf wie ein Schwamm. Meine Frage steht ja schon oben. Zum ersten Mal hier? Vielen Dank für Ihre Mitteilung. 3 Minuten später auch Mais in die Pfanne geben. Champignons werden beim Braten schwarz: Champignons braten: hi, mein schatz macht grad geschnetzeltes mit sahne. Nicht immer gelingt die Abgrenzung mit Hilfe des sich gelb-färbenden Anschnittes, und auch der Phenolgeruch kann im rohen Zustand nicht wahrgenommen werden. Ich hoffe, ihr könnt mir … Champignons braten - die Top 3-Gelingtipps. Gebratene Pilze entfalten ihr ganzes Aroma und schmecken gut als Vorspeise, Beilage, Topping oder auf geröstetem Brot. Nicht nur für Pilzfreunde. Bitte darauf achten, dass die Flüssigkeit in den Pilzen verbleibt, wenn man diese aus der Pfanne nimmt. Je nach Exemplar und Witterung riecht er mehr oder weniger deutlich nach Anis. Hier entfalten sie ihren aromatischen Geschmack ebenfalls stark und nehmen Gewürze und Kräuteraromen gut an. Als Dankeschön erwartet dich ein Geschenk ! Vor allem die Lamellen an der Unterseite des Hutes füllen sich beim Waschen mit Wasser. Die Bratzeit beträgt je nach Größe ca. Trotzdem schmecken sie so um einiges aromatischer. Dieser gelbe Farbton verstärkt sich bei Druck oder Reiben. Die Champignons zu Beginn mit viel Hitze braten, damit sie nicht anfangen, im eigenen Saft zu kochen. Unterscheiden können Sie die Champignons teilweise anhand ihres Geruchs. Champignon-Zubereitung: Aufwärmen erlaubt. Wechseln Sie jetzt auf einen aktuellen Browser, um schneller und sicherer zu surfen. So kulitvierst du aus nur 2 Zutaten deine eigene Hefe auf Vorrat. Sind die Champignons nicht mehr ganz frisch, werden die Schnittstellen etwas dunkler, die Lamellen werden dunkler. Außerdem verlieren sie stark an Aroma. (Quelle: Paul Marriott/imago images). Hier findest du unser Geschirr und die LECKER-Brettchen. Sind die Champignons nicht mehr ganz frisch, werden die Schnittstellen etwas dunkler, die Lamellen werden dunkler. (Problem melden) Details. Gebratene Champignons – so zubereitet, werden sie super lecker! Die ePaper-App "Mein LECKER Kochbuch" ist Rezeptsammlung und Zeitschriftenkiosk zugleich. Champignons niemals mit Wasser waschen. Dir fehlt noch ein LECKER Special? warum werden denn die… Die Montage der Lasagne erreichen. Meine Frage steht ja schon oben. Ob Ofenhähnchen, Reisfleisch oder vegetarische Gnocchi - bei diesen Rezepten garen alle Zutaten gemeinsam auf einem Blech! Er kommt zudem im selben Terrain vor wie der Wiesenchampignon, riecht aber unangenehm nach Phenol (veraltet: Karbol). Zu diesem Rezept können wir nur sagen: Pilze, wie wir sie lieben! Die Temperatur etwas herunterdrehen und nach etwa 5 Minuten die Zwiebelwürfel dazu geben und für weitere 2-3 Minuten braten. Informieren Sie sich vorab über die regional festgelegten Begrenzungen bezüglich der Sammelmenge. Es gibt rund 80 Champignon-Arten in Europa, darunter einige giftige und ungenießbare Arten; Vor allem junge, geschlossene Exemplare können außerdem auch leicht mit (starkgiftigen) Knollenblätterpilzen verwechselt werden. Der Name Tinten-Egerling kommt von der ähnlich riechenden Eisengallustinte. Die Lamellenfarbe wechselt bei Lagerung je nach Sorte und Reifegrad (geschlossen, offen) von hell, meist rosa … Diese haben beim Knollenblätterpilz immer weiße Lamellen, die nicht am Stiel angewachsen sind, und eine deutliche Knolle, an der sich eine tütenförmige Tasche oder warzenbesetzte Ringe befinden. Verfärben sich Champignons rötlich im Anschnitt sind sie fast immer essbar solange sie einen angenehmen pilz-, anis- oder bittermandelartigen Geruch aufweisen! 5. 50 ml Wasser ablöschen und ca. Während die Knoblauchsauce zieht, bereiten wir die Champignons zu. Die Champignons werden in der Zwischenzeit mit einem Küchentuch oder ähnlichem geputzt und der untere Teil vom Stiel entfernt. Besonders junge, geschlossene Exemplare des Wiesen-Champignons können mit weißen Exemplaren des tödlich giftigen Knollenblätterpilzes verwechselt werden. Champignons, gebraten | Hochgeladen von: reg. HINWEIS: Sie nutzen einen unsicheren und veralteten Browser! Das hier sind unsere Top-Rezepte für heiße Schokolade, Chai-Tee und Co. warum werden denn die… Hat der Champignon einige unschöne Stellen, sollte man diese dunklen Stellen und Verfärbungen mit einem Messer entfernen. Das gleiche gilt für Champignons, die roh im Salat etc. In den Champignons tritt beim Braten Flüssigkeit aus. 3 Ausgaben LECKER für nur 7,50 € + Geschenk, Eine zu kleine Pfanne, zu geringe Hitze und das Säubern der Pilze mit Wasser sind Fehler, die beim Champignons braten häufig passieren. Mit 1 TL Balsamico und ca. Felder aus.

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